Kako ući u područje gumenih guma za sportsku prehranu

Dobro isplanirano i na dobrom putu

Hranjive gumene bombone mogu izgledati jednostavne, ali proces proizvodnje je prepun izazova. Ne samo da moramo osigurati da nutritivna formulacija sadrži znanstveno uravnotežen udio hranjivih tvari, već i pažljivo dizajnirati njen oblik, oblik, okus i jamčiti produljeni rok trajanja. Da bismo to postigli, moramo razmotriti nekoliko ključnih pitanja:

Tko je naša ciljana publika?

Iako postoje brojni putovi za uspješan razvoj gumenih prehrambenih proizvoda, najvažniji korak je steći duboko razumijevanje naše ciljne skupine potrošača. To uključuje razmatranje očekivanog vremena ili scenarija njihove konzumacije (npr. prije/tijekom/poslije vježbanja) i zadovoljava li proizvod specifične potrebe (npr. povećanje izdržljivosti ili poticanje oporavka) ili se pridržava klasičnih višedimenzionalnih prehrambenih koncepata privlačnih široj publici.

U ovom kontekstu, možda najvažnije pitanje glasi: prihvaćaju li potrošači unutar naše ciljane demografije gumeni oblik dodataka prehrani? Postoje oni koji prihvaćaju inovacije kao i oni koji im se opiru. Međutim, gumene gume za sportsku prehranu vrlo su popularne i među novim i među etabliranim potrošačima. Kao dugotrajni popularni format hrane, njeguju ih tradicionalni korisnici; nasuprot tome, u području sportske prehrane, pojavili su se u relativno novim oblicima koji privlače trendsetere koji traže jedinstvene formulacije.

Koliko je važan nizak šećer?

Ukratko, usvajanje formulacija s niskim sadržajem šećera ili bez šećera ključno je za ispunjavanje zahtjeva suvremenih potrošača sportske prehrane. Ti su pojedinci skloniji biti svjesniji zdravlja od prosječnih potrošača i dobro su upoznati s prednostima i nedostacima raznih sastojaka—osobito u pogledu sadržaja šećera. Prema istraživanju koje je proveo Mintel, gotovo polovica (46%) potrošača koji koriste proizvode sportske prehrane aktivno izbjegava kupnju proizvoda s visokim udjelom šećera.

Dok je smanjenje sadržaja šećera temeljni cilj u dizajnu recepata, postizanje tog cilja može predstavljati određene izazove. Zamjene za šećer često mijenjaju okus i teksturu konačnog proizvoda u usporedbi s tradicionalnim šećerima. Posljedično, učinkovito balansiranje i ublažavanje svih potencijalnih negativnih okusa postalo je ključni čimbenik u osiguravanju okusa krajnjeg proizvoda.

3. Jesam li upoznat s rokom trajanja i postojanošću proizvoda?

Želatina igra ključnu ulogu u davanju nutritivnih guma za gume s njihovom prepoznatljivom teksturom i privlačnim okusom. Međutim, nisko talište želatine—približno 35 ℃—znači da nepravilno skladištenje tijekom transporta može dovesti do problema s topljenjem, što rezultira grudanjem i drugim komplikacijama koje negativno utječu na iskustvo potrošača.

U težim slučajevima, otopljeni krem ​​može se zalijepiti jedan za drugi ili se nakupiti na dnu spremnika ili pakiranja, stvarajući ne samo neprivlačnu vizualnu prezentaciju, već i čineći konzumaciju neugodnom. Nadalje, i temperatura i trajanje unutar različitih okruženja skladištenja značajno utječu na stabilnost i hranjivu vrijednost aktivnih sastojaka.

4. Trebam li se odlučiti za biljnu formulu?

Tržište veganskih guma bilježi značajan rast. Unatoč tome, osim puke zamjene želatine biljnim sredstvima za želiranje, dodatni čimbenici moraju se uzeti u obzir tijekom izrade formulacije. Alternativni sastojci često predstavljaju brojne izazove; na primjer, mogu pokazivati ​​povećanu osjetljivost na pH razine i metalne ione koji se nalaze u određenim aktivnim komponentama. Kao takvi, formulatori će možda trebati provesti nekoliko prilagodbi kako bi osigurali stabilnost proizvoda—to može uključivati ​​modificiranje redoslijeda ugrađivanja sirovina ili odabir kiselijih aroma kako bi se zadovoljili zahtjevi stabilnosti.