Dobro planirano i na putu
Prehrambene gume mogu se pojaviti izravno, ali proces proizvodnje prepun je izazova. Ne samo da moramo osigurati da prehrambena formulacija sadrži znanstveno uravnoteženi udio hranjivih sastojaka, već i pažljivo dizajnira svoj oblik, oblik, okus i jamči produženi rok trajanja. Da bismo to postigli, moramo razmotriti nekoliko ključnih pitanja:
Tko je naša ciljna publika?
Iako postoje brojni putevi za uspješno razvijanje gumice prehrambenih proizvoda, najvažniji korak je steći duboko razumijevanje naše ciljane potrošačke grupe. To uključuje razmatranje njihovih očekivanih vremena ili scenarija potrošnje (npr. Prije/nakon/nakon vježbanja) i da li proizvod rješava specifične potrebe (npr. Poboljšanje izdržljivosti ili promicanje oporavka) ili se pridržava klasičnih višedimenzionalnih koncepata prehrane koji privlače širu publiku.
U tom je kontekstu možda najvažnije pitanje: prihvaćaju li potrošači unutar naše ciljane demografske skupine gumene formata za dodatke prehrani? Postoje oni koji prihvaćaju inovacije kao i oni koji mu se odupiru. Međutim, gume za sportske prehrane posjeduju široku privlačnost i među novim i etabliranim potrošačima. Kao dugogodišnji popularni format hrane, njeguju ih tradicionalni korisnici; Suprotno tome, unutar područja sportske prehrane, pojavili su se u relativno novim oblicima koji privlače trendsetere koji traže jedinstvene formulacije.
Koliko je važan nizak šećer?
Ukratko, prihvaćanje formulacije s niskim šećerom ili šećerom neophodno je za ispunjavanje zahtjeva potrošača suvremene sportske prehrane. Ove osobe imaju tendenciju da budu više zdravstveno od prosječnih potrošača i posjeduju oštrom svijest o raznim prednostima i nedostacima sastojaka-posebno u vezi sa udjelom šećera. Prema istraživanju koje je proveo Mintel, gotovo polovica (46%) potrošača koji koriste sportske prehrambene proizvode aktivno izbjegavaju kupovinu predmeta visokog šećera.
Iako je smanjenje sadržaja šećera temeljni cilj u dizajnu recepta, postizanje ovog cilja može predstavljati određene izazove. Supstituti šećera često mijenjaju okus i teksturu konačnog proizvoda u usporedbi s tradicionalnim šećerima. Slijedom toga, učinkovito uravnoteženje i ublažavanje bilo kakvih potencijalnih štetnih okusa postalo je ključni čimbenik u osiguravanju ukusnosti krajnjeg proizvoda.
3. Jesam li svjestan roka trajanja i stabilnosti proizvoda?
Želatin igra ključnu ulogu u prenošenju prehrambenih guma s njihovom karakterističnom teksturom i privlačnim okusom. Međutim, želatinovo nisko taljenje - otprilike 35 ℃ - znači da se nepravilno skladištenje tijekom transporta može dovesti do problema s taljenjem, što rezultira skupljanjem i drugim komplikacijama koje negativno utječu na iskustvo potrošača.
U teškim slučajevima, rastopljena frizura može se pridržavati jedni drugima ili se akumulirati na dnu spremnika ili paketa, stvarajući ne samo neprivlačne vizualne prezentacije, već i čineći potrošnju neugodnom. Nadalje, i temperatura i trajanje u različitim okruženjima za skladištenje značajno utječu na stabilnost i hranjivu vrijednost aktivnih sastojaka.
4. Trebam li se odlučiti za biljnu formulu?
Veganski gumeno tržište doživljava značajan rast. Ipak, osim samo zamjene želatine s biljnim agensima za geliranje, moraju se razmotriti dodatni čimbenici tijekom dizajna formulacije. Alternativni sastojci često uvode brojne izazove; Na primjer, oni mogu pokazati pojačanu osjetljivost na razinu pH i metalne ione koji se nalaze u određenim aktivnim komponentama. Kao takav, formulatori će možda trebati implementirati nekoliko prilagodbi kako bi se osigurala stabilnost proizvoda - to bi moglo uključivati izmjenu redoslijeda ugradnje sirovina ili odabir više kiselih sredstava za aromu kako bi se ispunili zahtjevi stabilnosti.
Post Vrijeme: Oct-14-2024