Svi vole jestigumene gume, ali malo ljudi to smatra hranom. Zapravo, gumeni bomboni su hrana koju je napravio čovjek, a proces njihove proizvodnje uključuje mnoga pitanja košera.
Košer meke gume
Zašto proizvodnjameke gumezahtijevaju li košer nadzor?
Većina prerađenih namirnica prolazi kroz mnoge korake od primarne prerade do ulaska na tržište. Kosher problemi mogu se pojaviti iz kamiona koji prevoze sirovine. Kamioni mogu istovremeno prevoziti košer i košer proizvode bez odgovarajućeg čišćenja. Osim toga, budući da proizvodi košer i košer mogu dijeliti proizvodne linije, proizvodne linije također se moraju pravilno očistiti. Čak i ako su sve namirnice proizvedene u tvornici košer, još uvijek postoji problem mliječnih proizvoda i opreme za dijeljenje neutralne hrane.
Masti
The ingredient list of processed products can only help you determine which ingredients are non-kosher, but it cannot tell you which are kosher. Many chemicals used in the food processing industry, especially the sugar industry, are derived from fats, either plant or animal - this is usually not told by the ingredient list. Na primjer,magnezij Stearat ili kalcijev stearat koristi se u proizvodnji prešanih bombona kako bi proizvod pao iz kalupa. Obje tvari mogu biti od životinjskog ili biljnog podrijetla. Stearat se također koristi kao maziva, emulgatori, sredstva za probijanje itd. U proizvodnji tableta, premaza i izrade glicerida i polisorbata.
Pored toga, mono- i poligliceridi se u prehrambenoj industriji široko koriste kao emulgatori. For example, they are used in bread to keep it fresh and in fast and convenient foods such as pasta, cereals, and dehydrated potatoes to reduce their stickiness. Obje ove kemikalije također mogu biti od životinjskog podrijetla.
Okusi
Neke namirnice, posebno bombone, mogu imati određene sastojke koji nisu košer. Mnogi bomboni koriste umjetne ili prirodne okuse. Pogled iz relevantnog dijela 60 zakona (Bitul b'shishim) je da, budući da se upotreba okusa ne može izbjeći, dopuštena je uporaba količina tragova ne-košernih tvari u proizvodima.
Neki vrlo važni spojevi u industriji okusa navedeni su kao "prirodni okusi" na popisu sastojaka, ali su ne-košer u prirodi. Primjeri uključuju etiopsku civetu, bull mošus, castoreum i ambergris. Ti su okusi prirodni, ali ne i košer. Neki izvedenici iz vina ili grožđa, poput ulja grožđa, također se široko koriste u industriji arome, posebno u čokoladi. Kuće mirisa miješaju mnoge spojeve kako bi stvorile okuse koje oni ili njihovi kupci žele. Pepsin koji se koristi u žvakaću gumu dolazi od probavnih sokova svinja ili krava.
Boje hrane
Boje hrane vrlo su važno košer pitanje u prehrambenoj industriji, posebno u gumene gume industrija. Mnoge tvrtke izbjegavaju umjetne boje poput Allura Red -a, što može uzrokovati rak i može biti zabranjeno poput eritrosina. A budući da kupci preferiraju prirodne boje, mnoge tvrtke pokušavaju izbjeći umjetne boje. FDA propisi zahtijevaju da se na popisu sastojaka nabrojaju aditivi i boje, s izuzetkom arome, okusa i boja bez navođenja određenih sastojaka, ali umjetnih boja i okusa. Pored toga, neke boje ugljena katrana moraju navesti određene sastojke.
Nažalost, najbolja zamjena za umjetnu crvenu boju je karmin, koja se izvlači iz osušenog tijela ženskih kohinealnih insekata. Kochineal se nalazi uglavnom u Južnoj Americi i Kanarskim otocima. Cochineal je izuzetno stabilna crvena boja koja se koristi u širokom rasponu proizvoda - bezalkoholnih pića, miješanih bezalkoholnih pića, punjenja, glazura, voćnih sirupa, posebno trešarskih sirupa, jogurta, sladoleda, peciva, štekanja, žvakaćih guma i šerbeta.
Colors from kosher sources may be processed with non-kosher substances such as monoglycerides and propylene glycol to enhance their functionality. Takvi aditivi su AIDS za obradu i nije potrebno na popisu sastojaka. Sok od grožđa ili ekstrakti kože grožđa također se često dodaju u pića kao crveni i ljubičasti pigmenti.
Određeni proizvodi
Žvakaće gume
Žvakaće gume je proizvod koji uključuje mnoga pitanja košer. Glicerin je omekšivač baze Gummies i ključan je u proizvodnji baze Gummies. Ostali sastojci koji se koriste u gore spomenutim žvakaćim gumama mogu doći i od životinja. Osim toga, okusi moraju biti certificirani košer. Nacionalni brand Chewing Gummies nije košer, ali su i košer proizvodi dostupni.
Čokolada
Više od bilo kojeg drugog slatkog, čokolada je podložna košer certifikatu. Europske tvrtke mogu dodavati do 5% biljnih ili životinjskih masti u svoje proizvode kako bi smanjile količinu korištenog kakao maslaca - a proizvod se i dalje smatra čistom čokoladom. Aroma može sadržavati i košersko ulje grožđa. Ako nije označen pareve (neutralno), mnoge tamne, blago gorke čokolade i čokoladni premazi mogu sadržavati 1% do 2% mlijeka kako bi se produžili rok trajanja i spriječili izbjeljivanje, izbjeljivanje površine. Male količine mlijeka posebno su česte u čokoladi proizvedenoj u Izraelu.
Sintetička čokolada koja se koristi za prevlake sadrži masti iz izvora životinja ili povrća. Kakao gumice mogu imati ulje palminog ili pamuka - a obje moraju biti košer - dodane su mu umjesto kakao maslaca. Osim toga, proizvodi od roba sadrže mlijeko i nisu navedeni na popisu sastojaka. Većina pahuljika od karata sadrže sirutku.
Čokolada se može izrađivati na opremi koja se koristi nakon mliječne čokolade, ali ne očistiti između serija, a mlijeko može ostati na opremi. U ovom slučaju, proizvod je ponekad označen kao oprema za obradu mlijeka. Za kupce koji strogo slijede propisi o košer mlijeku, ova vrsta proizvoda je crvena zastava. Za sve kupce košer čokolada proizvedena na opremi za preradu mlijeka je više ili manje problematična.
Košer proizvodnja
Mnoge oznake proizvoda certificirane košer izrađujuproizvođač Prema specifikacijama izvođača. Izvođač mora osigurati da je proizvodnja u skladu sa specifikacijama i nadgledajući proizvodnju.
Samo dobro zdravljeje tvrtka koja je uspješno prevladala prepreke u proizvodnji košer gumies. Prema formulaciji novog proizvoda JustGood Health, potrebno je nekoliko godina da se proizvod zamisli i konačno stavi na policu. Gummies JustGood Health proizvode se pod strogim nadzorom na svakom koraku. Prvo, proizvođači su osposobljeni da razumiju što košer znači i koji nadzor je potreban. Second, the list of all ingredients, including the specific composition of flavors and colors, is checked and their sources are investigated by certified rabbis. Prije proizvodnje, nadzornik provjerava čistoću stroja i sastojaka. Nadzornik je uvijek prisutan tijekom proizvodnje gotovog proizvoda. Ponekad nadzornik mora zaključati potreban začin kako bi osigurao da proizvodnja ne započne kada nije prisutna.
Gumijasti bomboni, kao i drugi proizvodi, mora biti košer certificiran jer popisi sastojaka pružaju malo informacija o proizvodnom procesu.
Vrijeme objave: 19. veljače 2025