Svi vole jesti gumice, ali malo ljudi to smatra hranom. U stvari, Gummies je umjetna hrana, a njegov proces proizvodnje uključuje mnoga pitanja košer.
Košer meke gume
Zašto proizvodnja mekih guma zahtijeva košer nadzor?
Većina prerađenih namirnica prolazi kroz mnoge korake od primarne prerade do ulaska na tržište. Kosher problemi mogu se pojaviti iz kamiona koji prevoze sirovine. Kamioni mogu istovremeno prevoziti košer i košer proizvode bez odgovarajućeg čišćenja. Osim toga, budući da proizvodi košer i košer mogu dijeliti proizvodne linije, proizvodne linije također se moraju pravilno očistiti. Čak i ako su sve namirnice proizvedene u tvornici košer, još uvijek postoji problem mliječnih proizvoda i opreme za dijeljenje neutralne hrane.
Masti
Popis sastojaka prerađenih proizvoda može vam samo pomoći da odredite koji su sastojci ne-košer, ali ne može vam reći koji su košer. Mnoge kemikalije koje se koriste u industriji prerade hrane, posebno u industriji šećera, dobivaju se iz masti, bilo biljnih ili životinja - to obično ne govori popis sastojaka. Na primjer, magnezijev stearat ili kalcijev stearat koristi se u proizvodnji prešanih bombona kako bi proizvod pao iz kalupa. Obje tvari mogu biti od životinjskog ili biljnog podrijetla. Stearat se također koristi kao maziva, emulgatori, sredstva za probijanje itd. U proizvodnji tableta, premaza i izrade glicerida i polisorbata.
Pored toga, mono- i poligliceridi se u prehrambenoj industriji široko koriste kao emulgatori. Na primjer, oni se koriste u kruhu kako bi bili svježi i u brzoj i prikladnoj hrani kao što su tjestenina, žitarice i dehidrirani krumpir kako bi se smanjila njihova ljepljivost. Obje ove kemikalije također mogu biti od životinjskog podrijetla.
Okusi
Neke namirnice, posebno bombone, mogu imati određene sastojke koji nisu košer. Mnogi bomboni koriste umjetne ili prirodne okuse. Pogled iz relevantnog dijela 60 zakona (Bitul b'shishim) je da, budući da se upotreba okusa ne može izbjeći, dopuštena je uporaba količina tragova ne-košernih tvari u proizvodima.
Neki vrlo važni spojevi u industriji okusa navedeni su kao "prirodni okusi" na popisu sastojaka, ali su ne-košer u prirodi. Primjeri uključuju etiopsku civetu, bull mošus, castoreum i ambergris. Ti su okusi prirodni, ali ne i košer. Neki izvedenici iz vina ili grožđa, poput ulja grožđa, također se široko koriste u industriji arome, posebno u čokoladi. Kuće mirisa miješaju mnoge spojeve kako bi stvorile okuse koje oni ili njihovi kupci žele. Pepsin koji se koristi u žvakaću gumu dolazi od probavnih sokova svinja ili krava.
Boje hrane
Boje hrane vrlo su važno pitanje košer u prehrambenoj industriji, posebno u industriji Gummies. Mnoge tvrtke izbjegavaju umjetne boje poput Allura Red -a, što može uzrokovati rak i može biti zabranjeno poput eritrosina. A budući da kupci preferiraju prirodne boje, mnoge tvrtke pokušavaju izbjeći umjetne boje. FDA propisi zahtijevaju da se na popisu sastojaka nabrojaju aditivi i boje, s izuzetkom arome, okusa i boja bez navođenja određenih sastojaka, ali umjetnih boja i okusa. Pored toga, neke boje ugljena katrana moraju navesti određene sastojke.
Nažalost, najbolja zamjena za umjetnu crvenu boju je karmin, koja se izvlači iz osušenog tijela ženskih kohinealnih insekata. Kochineal se nalazi uglavnom u Južnoj Americi i Kanarskim otocima. Cochineal je izuzetno stabilna crvena boja koja se koristi u širokom rasponu proizvoda - bezalkoholnih pića, miješanih bezalkoholnih pića, punjenja, glazura, voćnih sirupa, posebno trešarskih sirupa, jogurta, sladoleda, peciva, štekanja, žvakaćih guma i šerbeta.
Boje iz košer izvora mogu se obraditi ne-košer tvarima kao što su monogliceridi i propilen glikol kako bi se poboljšala njihova funkcionalnost. Takvi aditivi su AIDS za obradu i nije potrebno na popisu sastojaka. Sok od grožđa ili ekstrakti kože grožđa također se često dodaju u pića kao crveni i ljubičasti pigmenti.
Određeni proizvodi
Žvakaća guma
Žvakaća guma je proizvod koji uključuje mnoga pitanja košer. Glicerin je omekšivač baze guma i ključan je u proizvodnji baze guma. Ostali sastojci koji se koriste u gore spomenutoj žvakaću gumu također mogu doći od životinja. Osim toga, okusi moraju biti certificirani košer. Nacionalna marka žvakaća guma nije košer, ali dostupni su i proizvodi košer.
Čokolada
Više od bilo kojeg drugog slatkog, čokolada je podložna košer certifikatu. Europske tvrtke mogu dodavati do 5% biljnih ili životinjskih masti u svoje proizvode kako bi smanjile količinu korištenog kakao maslaca - a proizvod se i dalje smatra čistom čokoladom. Aroma može sadržavati i košersko ulje grožđa. Ako nije označen pareve (neutralno), mnoge tamne, blago gorke čokolade i čokoladni premazi mogu sadržavati 1% do 2% mlijeka kako bi se produžili rok trajanja i spriječili izbjeljivanje, izbjeljivanje površine. Male količine mlijeka posebno su česte u čokoladi proizvedenoj u Izraelu.
Sintetička čokolada koja se koristi za prevlake sadrži masti iz izvora životinja ili povrća. Kakao gumice mogu imati ulje palminog ili pamuka - a obje moraju biti košer - dodane su mu umjesto kakao maslaca. Osim toga, proizvodi od roba sadrže mlijeko i nisu navedeni na popisu sastojaka. Većina pahuljika od karata sadrže sirutku.
Čokolada se može izrađivati na opremi koja se koristi nakon mliječne čokolade, ali ne očistiti između serija, a mlijeko može ostati na opremi. U ovom slučaju, proizvod je ponekad označen kao oprema za obradu mlijeka. Za kupce koji strogo slijede propisi o košer mlijeku, ova vrsta proizvoda je crvena zastava. Za sve kupce košer čokolada proizvedena na opremi za preradu mlijeka je više ili manje problematična.
Košer proizvodnja
Mnoge oznake proizvoda sa košer-certifikatom proizvodi proizvođač prema specifikacijama izvođača. Izvođač mora osigurati da je proizvodnja u skladu sa specifikacijama i nadgledajući proizvodnju.
JustGood Health je tvrtka koja je uspješno prevladala prepreke u proizvodnji košer gummija. Prema formulaciji novog proizvoda JustGood Health, potrebno je nekoliko godina da se proizvod zamisli i konačno stavi na policu. Gummies JustGood Health proizvode se pod strogim nadzorom na svakom koraku. Prvo, proizvođači su osposobljeni da razumiju što košer znači i koji nadzor je potreban. Drugo, provjerava se popis svih sastojaka, uključujući specifični sastav okusa i boja, a njihove izvore istražuju certificirani rabini. Prije proizvodnje, nadzornik provjerava čistoću stroja i sastojaka. Nadzornik je uvijek prisutan tijekom proizvodnje gotovog proizvoda. Ponekad nadzornik mora zaključati potreban začin kako bi osigurao da proizvodnja ne započne kada nije prisutna.
Gummies, kao i drugi proizvodi, trebaju biti certificirani košer jer popisi sastojaka pružaju malo informacija o procesu proizvodnje.
Post Vrijeme: ožujak-01-2025