Slatkoća mu je slična saharozi, a kalorija je samo 10%. Trebalo je pet godina da konačno prođe pregled.
D-aluloza je napokon stigla.
Dana 26. lipnja 2025., Nacionalna zdravstvena komisija Kine odobrila je D-alulozu i jučer (2. srpnja) službeno je najavila kao najnoviju seriju novih sastojaka hrane, omogućujući ovoj dugo očekivanoj „zvjezdanoj zamjeni za šećer“ da konačno napravi veliki proboj u Kini. Dana 2. srpnja, indeks popularnosti „aluloze“ na platformi WeChat porastao je za 4.251,95%.
D-aluloza (također poznata kao aluloza) prisutna je u malim količinama u prirodnoj hrani poput smokava. Njena slatkoća je otprilike 70% slatkoće saharoze. Nakon što je ljudsko tijelo unese, većina se izluči unutar 6 sati i jedva sudjeluje u ljudskom metabolizmu, s izuzetno niskim udjelom kalorija. Njena slatkoća je čista, a okus i volumenske karakteristike vrlo su slične onima saharoze. Još izvrsnije je to što je ujedno i funkcionalna komponenta korisna za ljudsko zdravlje.
Postojeći pokusi na životinjama i ljudima pokazali su da D-aluloza može inhibirati apsorpciju glukoze u tankom crijevu i poboljšati osjetljivost na inzulin, čime se smanjuje vršna razina šećera u krvi. Može regulirati metabolizam masti, smanjiti sadržaj lipida u plazmi i jetri te smanjiti nakupljanje masti, a smatra se da ima potencijal za sprječavanje pretilosti. Osim toga, D-aluloza također ima određena antioksidativna i protuupalna svojstva.
Karakteristike „slasno + zdravlje“ učinile su alulozu gotovo „međunarodnom superzvijezdom“ u industriji zamjena za šećer. Od 2011. godine aluloza je uzastopno odobrena u Sjedinjenim Državama, Japanu, Južnoj Koreji, Australiji, Novom Zelandu, Kanadi i drugim zemljama. Od 2020. godine, u roku od tri godine, Nacionalna zdravstvena komisija Kine uzastopno je šest puta prihvaćala zahtjeve za D-alulozu kao novi sastojak hrane, što pokazuje koliko je pažnje privukla. Nakon pet godina čekanja, D-aluloza je konačno dostupna za upotrebu.
Ovaj put postoji još jedna dobra vijest za koju se očekuje da će dodatno smanjiti troškove primjene D-aluloze: Novi proces - metoda mikrobne fermentacije - odobrila je Nacionalna zdravstvena komisija istovremeno s glavnom metodom enzimske konverzije. Ovaj proces izravno koristi glukozu i saharozu, koje imaju niže troškove, za zamjenu fruktoze, a učinkovitost konverzije dosegla je preko 90%. Trenutno je pokrenuto nekoliko projekata kapaciteta 100.000 tona za alulozu proizvedenu mikrobnom fermentacijom.
Slatkiši, pića, mliječni proizvodi, peciva, začini... Može li D-aluloza ponovno stvoriti popularnost eritritola 2021. godine i preoblikovati krajolik industrije zamjena za šećer u širokom rasponu područja primjene?
Vrijeme objave: 17. prosinca 2025.