Stevija CAS 58543-16-1

Osnovni parametar

Steviaje zaslađivač i zamjena za šećer dobiven od lišća biljne vrste Stevia rebaudiana, porijeklom iz Brazila i Paragvaja. Aktivni spojevi su steviol glikozidi, koji imaju30 do 150 putaslatkoću šećera, stabilni su na toplinu, pH stabilni i ne mogu fermentirati.

Biljni subjekti

Stevia jebiljna biljkakoja pripada obitelji Asteraceae, što znači da je blisko povezana s ambrozijom, krizantemama i nevenom. Iako postoji preko 200 vrsta, Stevia rebaudiana Bertoni je najcjenjenija sorta i kultivar koji se koristi za proizvodnjuvećinajestive proizvode.

0 kalorija

Stevija može prirodno zasladiti recepte čak i bez unosa kalorija. Ekstrakt lišća stevije je oko 200 puta slađi od šećera, ovisno o specifičnom spoju o kojem se govori, što znači da vam je potreban samo mali komadić da zasladite svoj jutarnji čaj ili sljedeću seriju zdravih peciva.

Ekstrakt lišća

Mnogi sirovi/neprerađeni proizvodi od stevije ili minimalno prerađeni proizvodi od stevije sadrže obje vrste spojeva, dok visoko prerađeni oblici sadrže samo rebaudiozide, koji su najslađi dio lista.
Rebiana, ili rebaudiozid A visoke čistoće, "općenito je priznat kao siguran" (GRAS) od strane američke Uprave za hranu i lijekove (FDA) i može se koristiti kao umjetni zaslađivač u hrani i pićima.
Istraživanja pokazuju da korištenje cijelog lista ili pročišćenog rebaudiozida A ima neke velike zdravstvene prednosti, ali isto možda ne vrijedi za izmijenjene mješavine koje zapravo sadrže vrlo malo same biljke.